天气冷了做什么吃的好呢_天气冷伴什么最好
1.夏天到了,天热没胃口,不妨试试这5道凉拌菜,清爽解腻特别开胃
2.春季升温后,你知道有哪些凉拌菜不仅简单易做,还清爽开胃吗?
3.处暑将至,6道“凉拌肉菜”安排上,营养好吃,随手一拌爽辣开胃
夏天到了,天热没胃口,不妨试试这5道凉拌菜,清爽解腻特别开胃
以前经常听老人们讲“春脖子短”,刚开始还不相信,直到长大之后才发现真的如此,总感觉春天还没怎么过夏天就来了,入夏以后,这天气真是一天比一天炎热了,随着天气越来越热,大家在饮食方面也越来越挑剔,一方面是因为天气天热懒得做另一方面则是口味差,吃啥啥不香,尤其是面对大鱼大肉,看看就饱了!
入夏以后,我家基本上很少炒菜,家里每天吃的几乎都是凉拌菜,这里就给大家分享几道我家里常吃的凉拌菜,看看有没有你爱吃的!夏天到了,天热没胃口,不妨试试这5道凉拌菜,清爽解腻特别开胃,一起来看看吧!
凉拌藕片是我家夏天经常吃的一道凉拌菜,清脆爽口的莲藕,既可以当作下饭小菜,还可以当作下酒菜,百吃不腻!
做凉拌藕片的时候,莲藕一定要选对了,建议大家选择九孔白莲,这样的莲藕更加脆嫩多汁!莲藕去掉外皮之后,切成薄片,放入清水里边,滴上几滴白醋,防止氧化变黑!
莲藕开水下锅焯水60秒钟,焯水的时候不要用铁锅,否则容易发黑,焯水之后迅速盛出来,放在凉白开水里边迅速降温,这样才可以保持莲藕清脆的口感!
莲藕放入盆中,加入姜末、蒜末、青红辣椒丁、少许白糖、少许食盐、白醋、香油,然后浇上花椒热油,搅拌均匀就可以开吃了!
在我们这里有一道特色菜,估计很多朋友都没吃过,这道菜一定要用夏天的新蒜做出来的才香,这道菜就是蒜泥鸡蛋,夏天不想做饭的时候,用馒头夹着吃特别香!
做这道菜的时候咱们不用锅,只需要准备一个蒜臼就可以了!新鲜的大蒜去掉外皮,放入蒜臼里边,加入少许食盐,捣成蒜泥!
准备两个煮熟的土鸡蛋,先掰成小块,然后倒入蒜臼里边,和蒜泥一起捣碎,让蒜泥和鸡蛋充分融合在一起!
最后,再滴入几滴小磨香油,搅拌均匀就可以来吃了,无论是拌面还是夹馒头都特别的香!
如果夏天不知道吃啥,那么强烈推荐你尝一尝这道大拌菜,各种蔬菜都可以,营养价值均衡,维生素含量超级高,关键是怎么吃都不会长肉肉!
做大拌菜的时候,大家可以根据自己的爱好自由搭配,比如夏天里的黄瓜、西红柿都是非常不错的选择,我这里选择了小白菜、生菜、甘蓝、小番茄、苦菊和土鸡蛋!
把所有的蔬菜类食材清洗干净切成丝,煮熟的土鸡蛋一分为二,营养价值更加均衡!
准备一个凉拌汁,碗中加入白糖、食盐、凉油、香醋、香油、芝麻酱,搅拌均匀即可!把料汁浇到食材上边,搅拌均匀就可以了!
菠菜是我们日常生活中经常吃的一种蔬菜,营养价值丰富,花生米则是酒鬼们最爱吃的下酒菜,二者一起凉拌究竟怎么样呢?
新鲜的菠菜清洗干净,放入开水里边,滴上几滴植物油,焯水1分钟,去除多余的草酸,投凉沥干水分备用。
锅中加入少许植物油,冷油直接下入花生米,保持小火,炒至花生米酥脆即可!
花生米和菠菜放在一起,加入蒜泥、香醋、生抽、蚝油、白糖、食盐、香油、红辣椒,抓拌均匀就可以了!
麻酱面筋是我们家夏天必吃的一道小菜,原来都是去饭店吃,后来自己研究在家做,味道相当不错!感兴趣的朋友一定要试试看!
买来的面筋切成长条状,开水下锅,加入少许小苏打焯水30秒,捞出投凉,然后沥干水分备用!
碗中加入芝麻酱,加入少许温水把芝麻酱泄开,加入小米辣、蒜末、小葱、生抽、老抽、陈醋、白糖、食盐搅拌均匀即可,最后再来上少许辣椒油!
把准备好的麻酱汁浇在面筋上,就可以开吃了,酱香浓郁,百吃不腻!
春季升温后,你知道有哪些凉拌菜不仅简单易做,还清爽开胃吗?
春天升温后,草长莺飞的季节,柳条变得婀娜多姿起来,花也开好了,一切都为夏天的到来而铺路。告别了之前冻得让人畏手畏脚的冬天,天气变好,这人的心情也不由得美好起来,这心情一好,胃口就好,闲的时候总是想琢磨吃点好吃的,这时候整点凉拌菜再好不过了,好吃不腻,营养下饭,最好是那种简单易做型的,不用花费太多精力,那么,你知道的有哪些凉拌菜简单易做不说,还清爽开胃吗?要我说,最起码有以下5道菜,虽餐餐是家常,但道道是精品。
第1道:大拌菜
推荐理由:无论是在高档餐厅或是在一般小馆子,都能看到这样一道大拌菜,出现频率极高,可见大拌菜是多么地深入人心呀!而且人们吃肉太多的话不好消化,吃含有各种蔬菜的大拌菜,可以给身体提供各种丰富的维生素,好吸收又营养。
做法:先准备食材,依据自己的喜好选择爱吃的蔬菜,清洗干净,如果是难熟系列的蔬菜,比如:西兰花、荷兰豆、豆角、海带、土豆等蔬菜,要先焯水断生,叶菜那种就不用了;洗净之后沥干水分放盆里,加一勺盐,一勺白糖,两勺生抽,两勺醋,一勺芝麻油,搅拌均匀,最后撒上花生碎或者芝麻碎提香即可。
第2道:凉拌花生
推荐理由:这是像零食的一道凉拌菜,也是一道下酒菜,咸香的口感十分适合气温飙升的这个季节吃,爽口下饭。
做法:先把花生用清水浸泡两个小时,准备点配菜,比如胡萝卜丁,香菜;等花生泡好后倒入锅中清水里,加姜片、八角、茴香、香叶、花椒、干辣椒、盐大火煮一刻钟,煮好后盛出;配菜焯水一下,过凉后和花生米放一起,加盐、糖、鸡精、香油调个味就可以啦。
第3道:凉拌苦瓜条
推荐理由:中医食疗的角度上来讲苦瓜本身性味苦、寒,加上凉拌的做法更能够增加其凉性,当吃凉拌苦瓜有很好的清热解毒的作用,清明节后天气干燥气温回升,很适合吃这道凉拌菜。
做法:先把苦瓜切成条状焯水捞出沥干;接着调味,倒入葱末、蒜末、盐、白糖、生抽、老抽、香醋、芝麻油、朝天椒和白芝麻,搅拌均匀;淋入摆盘的苦瓜条上即可。
第4道:凉拌猫耳朵菜
推荐理由:猫耳朵菜适合在温热的天气食用,因其具有凉血的功能,春季升温后吃凉拌猫耳朵菜清爽开胃,简单易做。
做法:首先用沸水烧一下木猫耳朵菜,而后捞出;取一小碗,碗内加入蒜末、姜末、少量开水加入鸡精、生抽、老抽、醋、红椒圈、盐调汁;把调汁倒入猫耳朵菜中拌匀。
第5道:糖拌西红柿
推荐理由:糖拌西红柿也是一道十分受欢迎的凉拌菜,调味料只用到少许的盐和适量的糖,做法相当简单,味道却酸甜可口老少皆宜。
做法:要想口感好,先在西红柿上面划十字刀,用沸水烫一下去皮,切成圈;做这道还有一个小诀窍就是在加糖之前先加少许盐腌制一下,这样一综合反而更好地突出甜味了;最后再加糖,稍微搅拌一下即可,一道酸甜可口,清爽开胃的凉菜就做好啦。
总结:上面推荐给大家的五道凉拌菜,每一道的做法都十分简单,操作一点儿也不复杂,口味儿清淡不油腻,却清爽开胃,很下饭,学会一道就有的吃喽。
处暑将至,6道“凉拌肉菜”安排上,营养好吃,随手一拌爽辣开胃
今日是末伏的最后一天“出伏”,过完之后也说明2021年的三伏天期算是正式结束,三伏天所特有的酷暑难耐感受,也会随着即将到来的二十四节气的“处暑”而逐渐消散,迎来秋季的秋高气爽,到那时候,才算是全年最舒服的时间段了。
因为处暑之后的秋季天气,与三伏天相比要舒服太多了,昼夜温差变大,虽然白天还是挺热的,但到了早晚时气温却凉多了,外出游玩很合适,而且降雨量变少,不再那么的湿哒哒,出行方便,天气渐凉而干燥,气爽秋高很舒服。
应对秋季干燥,平常都得多喝能够降秋燥的滋补汤羹,还得多吃能“贴秋膘”的肉菜补充营养,可面对依然炎热的天气,胃口有时实在不太好,也需要一些凉拌菜来让胃口大开,本期小鹿就分享一些凉拌肉菜给大家, 处暑将至,6道“凉拌肉菜”安排上,营养好吃,随手一拌爽辣开胃 ,这些凉拌肉菜,下酒下饭都美味,赶紧安排上。
第1道:凉拌鸡丝
材料:大鸡腿三个,凉拌调料(葱花/姜蒜末/白芝麻/小米辣/白醋/白糖/生抽/盐/盐焗鸡粉鸡精)
做法: 鸡腿冷水入锅,下点盐,淋入料酒,放入生姜片和大葱段,大火烧开,把溢出的浮沫撇除干净后,继续保持大火煮5分钟,然后关火焖40分钟,将鸡腿肉焖至全熟,就可以把鸡腿控水捞出放进冰水里浸泡完全冷却,并呈现肉质滑嫩口感,沥干水分后,上手撕成丝状放盘中,把材料中提到的所有调配料都加入其中,浇点热油炸香,拌匀即可享用。
第2道:凉拌香菜牛肉
材料:牛里脊肉,蒜末,香菜,辣椒面,蚝油,生抽,料酒,陈醋,盐,糖,玉米淀粉
做法: 牛里脊肉逆着纹理切成薄片,加点生抽、盐、料酒、淀粉抓匀入味,腌制30分钟,锅里烧开水,把腌制好的牛肉片下沸水中灼烫约一分钟,焯熟就可以控水捞出了,把焯熟的牛肉片铺放在盘内,往里依次加入辣椒面、香菜,蒜末、适量生抽、陈醋、糖,泼油炸香后,充分拌匀就可以品尝了。
第3道:凉拌猪耳朵
材料:新鲜猪耳,卤汤料(花椒/香叶/桂皮/八角/生抽/老抽/冰糖/料酒),凉拌酱汁(姜蒜末/葱花/小米辣/鸡精/盐/陈醋/生抽/辣椒油/香菜/花生米)
做法: 新鲜猪耳朵先把表面的绒毛和脏物都处理干净,然后冷水入锅,淋入料酒和葱姜进行常规的焯水除膻,把溢出的浮沫撇除干净后,再把香料类、生抽、老抽、冰糖放入锅中,再次烧开,改小火焖30分钟,制作卤猪耳,卤好之后捞出放凉,切成薄片放盆中,往里加入凉拌酱汁,拌匀即可食用。
第4道:凉拌花甲
材料:新鲜花甲,凉拌酱汁(柠檬片/洋葱丝/小米辣/蒜片/姜末/葱花/香菜/陈醋/蚝油/生抽/盐/糖)
做法: 花甲买回家之后先洗一洗,然后放进清水中,加点芝麻油和食用盐化开静养吐沙,然后用流动清水彻底洗净,锅中烧热水,淋点料酒和姜片,再倒入花甲焯烫至全熟开口,即可控水捞出,用凉白开把能见的残余泥垢清洗干净,沥水放入盆中,把材料中提到的“凉拌酱汁”调料全部加入其中,充分搅拌,封上保鲜膜,放进冰箱里冷藏2~3小时,即可食用。
第5道:泰式凉拌花螺
材料:新鲜花螺,酸辣柠檬酱汁(柠檬片/洋葱片/蒜末/青红辣椒/香菜/葱花/生抽/陈醋/鱼露/白砂糖/盐/柠檬汁)
做法: 花螺先用淡盐水静养一下,再清洗干净,冷水入锅,加入点料酒和姜片,直接开大火煮至沸腾,再煮5分钟,把花螺煮至熟透,捞出锅下冷水冷却,沥水装盘,接着把柠檬酸辣酱汁在另一个盘中调配好,倒入花螺并翻拌均匀,封上保鲜膜,放进冰箱里冷藏2~3小时,让花螺吸收入味,口感更棒。
第6道:凉拌鱼皮
材料清单:冰鲜鱼皮,生抽,芝麻油,陈醋,盐,糖,鸡精,花生米,蒜末,葱花,香菜,小米辣,黄瓜片
做法: 把在冰鲜店里选购的冰冻鱼皮回家后浸泡一下盐水,让其完全解冻,并冲洗干净,下白酒和白胡椒抓一抓剔除鱼腥味,把鱼皮下锅焯烫20~30秒,烫至熟透之后捞出放进冰水中浸泡30分钟,让鱼皮呈现爽脆口感,然后捞出切小块放盆中,根据口味加入蒜末、黄瓜片、花生米、香菜、葱花、生抽、陈醋、盐、糖、鸡精、芝麻油等各种调味配料进行调味,拌匀即可食用。
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