1.小雪为什么要腌腊肉 腊肉什么季节做最好

2.腊肉一般冬至腌还是立冬腌？

小雪为什么要腌腊肉 腊肉什么季节做最好

做腊肉什么天气好_腌制腊肉什么天气最好

腌制腊肉最好是在10度的天气，

不过腌制腊肉最好是在10度的天气，

主料：猪内

配料：盐、白酒、 白糖 、生抽 、老抽 、八角、 花椒 、大蒜、 生姜、 辣椒丝 、维生素c

腊肉的腌制方法：

1、买来的肉不用清洗，清洗反而容易滋生细菌;

2、把盐炒热;

3、用盐把肉擦拭一遍;

4、在肉的一端穿一个洞，穿上麻线后把肉挂起晾干，大概3个小时;

5、把肉放在一个盆里，先加入大半碗生抽，两勺左右的老抽;

6、加入一勺白糖，40克左右的白酒;

7、用手把调料和肉抓匀后腌制12个小时左右;

8、12个小时后把肉挂在阴凉处挂起晾干，12个小时左右;

9、12个小时后把肉重新放回到放有调料的盆里，把肉再用调料抹一遍;

10、把八角，桂皮和花椒用擀面杖敲碎后放在肉里;

11、准备几粒维生素c,用擀面杖敲成粉末后撒在肉上;

12、放入蒜泥和生姜末，抓匀后再腌制12个小时左右;

13、12个小时后再把肉挂在阴凉通风的地方直到风干，最好是一个礼拜后开始食用;

腊肉一般冬至腌还是立冬腌？

北方立冬后可以做腊肉，而南方大多冬至后做腊肉，具体看各个地区的天气温度。

腊肉是我国冬季特有的传统美食。北方和南方都有腌制腊肉的习惯，但最好在10度的天气下腌制腊肉，而且气候必须干燥。

然而，中国地域辽阔，南北温差大。入冬后，北方可能会低于10度，但南方大部分地区的平均气温仍在10度以上，而且会下很长时间的雨，如果腊肉此时容易滋生细菌、潮湿和发霉，建议在气温下降后制作腊肉。各地区腌制腊肉的具体时间取决于当地气象局发布的温度。

腊肉的保存注意事项

腌肉在室温下保存。在农历三月之前，味道是最地道的。随着温度的升高，虽然腊肉的肉质保持不变，但味道会变得刺痛。因此，农历三月后，腊肉不能在室温下保存。

腌制腊肉时，注意不要挂在阳光下，否则会产生大量油脂，严重影响腊肉的口感和品质；此外，应注意避免强风直接吹腊肉，以免腊肉太干、太硬。