天气冷鸽子用什么水好_天气冷鸽子怎样煲汤

2024-10-26 22:52:43

1.鸽子怎样煮最好

2.怎么煮鸽子

3.鸽子煲什么

4.喝了暖身又暖心的鸽子汤，加入胡萝卜会不好喝吗？

鸽子怎样煮最好

天气冷鸽子用什么水好_天气冷鸽子怎样煲汤

云腿鸽子汤　

配料：

主料燕窝活仔鸽4只，云腿片100克，鸡肉150克。

调料料酒50克，葱、姜各20克，盐5克，味精5克，鸡汤800克。

特色：

色泽银红，原味原汤，清香适口

操作：

(1) 将活仔鸽宰杀后，用热水烫透退净毛，开膛掏去内脏，下入开水锅后捞

出，将水沥干装盘。(2) 将葱、姜、料酒加进盘中，上屉蒸至7成烂时取出(原汁留

用)，拆去骨头(骨留用)将肉放在汤斗一边，另一边放上云腿片。(3) 把鸡肉剁成鸡

茸，放在碗里加上葱、姜、250克清水.

如何制作鸽子汤

在寒冷的国家或天气炖美味之鸽子汤，

China（中国）称之为补品的常有食谱值得推广；

自己没有养白鸽之前可以买回来，

这种食品能够吸引许多顾客不可不做。

那些白鸽的生殖能力在前三年为最好，

第4年之后生殖能力就会逐暂地减弱；

第4年的老龄白鸽可以全部进行淘汰，

乳鸽生长一年的时间就可以产生后代。

老白鸽与乳鸽要分开去毛剖开去肠肚，

最好将宰好的鸽子吊起来去干净水份；

然后投入压力煲中加足够的鸡汤炖煮，

汤中放红黑枣、龙眼肉、熟地和黄精。

压力煲的容量大可以同时放6个鸽子，

红黑枣放48个龙眼肉熟地黄精适量；

老鸽炖45分钟乳鸽炖的时间要短些，

小瓦煲装一个鸽配上8个红黑枣汤料。

以小瓦煲为一个单位向顾客计算价钱，

小瓦煲适用于放上食客的桌子上面去；

还要配上盆、勺及方便适合用的食具，

遇上冬天很冷天气就要加上煤气炉火。

打边炉（吃火锅）时可以为食客配上生猪肉薄片，

生牛肉薄片、生尤鱼刀花薄片和生菜；

生葱生姜芝麻油酱油酸罗卜和酸青瓜，

配料要放进低温消毒柜消毒之后再用。

怎么煮鸽子

关于鸽子汤的煲法，其实有很多种，今天就来和大家分享一下六款鸽子汤的做法大全！

一、黄芪鸽子汤

黄芪来源於豆科植物黄芪或内蒙黄芪的乾燥根。清朝绣宫内称其为“补气诸药之最”，民间也流传着“常喝黄芪汤，防病保健康”的顺口溜，意思是说经常用黄芪煎汤或用黄芪泡水代茶饮，具有良好的防病保健作用。黄芪和人参均属补气良药，人参偏重于大补元气，回阳救逆，常用于虚脱、休克等急症，效果较好。而黄芪则以补虚为主，常用于体衰日久、言语低弱、脉细无力者。有些人一遇天气变化就容易感冒，中医称为“表不固”，可用黄芪来固表，常服黄芪可以避免经常性的感冒。黄芪的功效很强大，具有补气固表、利水退肿、托毒排脓、生肌的功效，增强机体免疫功能、增强造血功能。改善物质代谢、增强性腺功能、抗应激、延缓衰老等作用。黄芪还具有强心、调节血压、抗病毒性心肌炎、保肝、抗溃疡等作用。

食材：鸽子、黄芪、枸杞;

黄芪鸽子汤的家常做法

1、鸽子请店家处理后，剁成小块，用清水浸泡一会，冲洗，滤去血水;冷水下锅，水烧开后，再煮一两分钟，捞出鸽子肉，在流动的温水中冲去浮沫，沥干水份;

2、黄芪3-4片，洗净;枸杞7-8粒，洗净;

3、电饭煲或养生煲，放入处理好的鸽子肉，加适量清水，放入黄芪，炖煮一小时左右，关火，加入枸杞，利用汤的高温将枸杞泡发;汤水不烫口后，加盐调味，即可食用。

黄芪鸽子汤的做法小提示

1、汤里还可以添加红枣、蜜枣等;

2、鸽子也可以整只焖炖;

3、药材还可以更换成党参、当归等;建议根据自身体质，咨询中医师。

4、胡萝卜和黄芪能一起吃:特别适合脾胃虚弱消化不良、肌肉消瘦的女性食用。

二、山药鸽子汤

食材：乳鸽、山药、红枣、枸杞、姜片、料酒、水。

山药鸽子汤的做法

　1.将鸽子整理干净，沥干水分备用。

　2.把老姜清洗干净切成片备用;将山药切成大块备用。

　3.把鸽子放在大碗内，加入枸杞、红枣、姜片、山药、料酒。

　4.加入适量清水。

　5.大火蒸1个小时，或者高压锅20分钟即可。

　三、虫草鸽子汤

食材：老鸽一只，新鲜虫草花一撮，姜两片，盐适量

鸽子虫草汤的做法

1、老鸽一只，里外清洗干净;

2、新鲜虫草花过下水备用;

3、老鸽入砂锅中，就放两片姜，多加点清水;

4、中小火煮开;

5、撇掉浮沫，然后用最小的火慢慢煲，老鸽肉老骨头硬，要煲好几个小时，如果嘴急牙好，煲俩钟头也成;

6、待煲到自己满意的程度时，加入虫草花、盐，再煲5分钟即可出锅。

鸽子虫草汤做法小贴士

1、调料无需太多，原汁原味，好鲜美;

2、尽量用小火，水一次加够，如果实在耗费得水太多，中途一定要开水;

3、虫草花最后几分钟放，盐也最后放或者出锅后根据口味往自己的碗里放。

四、清蒸鸽子汤

食材：乳鸽一只，鲜姜一块，枸杞20粒，料酒少许，盐少许

清蒸鸽子汤的做法

1.乳鸽一只，清洗干净;

2.鲜姜切大片，枸杞洗净;

3.将乳鸽入开水锅中，倒少许料酒，煮两分钟，去掉血水和腥气味;

4.将乳鸽捞出入大碗中，热水没过鸽身，再放上姜片、枸杞;

5.再倒入少许料酒，混合均匀;

6.入蒸锅中，大火开锅后转中火，蒸1个半小时—2小时;

7.出锅后根据口味加入少许盐。

清蒸鸽子汤做法小贴士

1.超市买的乳鸽已经收拾干净了，所以再用清水冲洗两遍就可以了;

2.焯下水可以去掉鸽子体内的血水，使汤品更清澈;

3.辅料不用多，姜片和料酒去腥，枸杞提高免疫力，盐调味;

4.可以加入山药同炖，营养更丰富。

五、益母草鸽子汤

益母草，又名坤草、益母花等，为唇形科直立草本植物。它是历代中医用来治疗妇科疾病、益身养颜的良药，全株富含硒、锰等微量元素，具有抗氧化、防衰老、抗疲劳的功效。益母草对于女性朋友来说非常重要，尤其是特殊时期喝一杯益母草茶，可以温经养血、祛瘀止痛，所以一些女性朋友月经不调就爱用益母草，可以炖鸡汤时加入些许。

食材：乳鸽1只、益母草10克、红枣5颗、姜葱各适量、精盐适量。

益母草鸽子汤的做法

1、鸽子准备好，剪块。

2、备好红枣、益母草装入料盒或小棉袋装好。

3、冷水入锅，快要滚开时去沫。

4、然后转入炖锅中。加入姜葱、红枣和益母草。

5、电炖锅通电源，慢炖，时间到就好了。

6、调味装碗。

煲汤小贴士：鸽子不用焯水，冷水入锅去沫即可去腥。

六、当归银耳鸽子汤

食材：鸽子、当归、银耳、枸杞;

当归银耳鸽子汤的做法