1.卤菜怎样延长7-15天保质期？

卤菜怎样延长7-15天保质期？

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您好,有以下几种方法可以延长卤菜的保质期:

1. 卤菜卤制前要清洗干净,尤其是蔬菜表面的黏土和沙渣。

2. 制作卤液时加入适量的盐、姜、葱、大料等,有利于杀菌防腐。

3. 延长卤液中的浓度。一般卤制时多少加点水,保持食材总量的3/4-4/5,这样卤液浓度高,有利于杀菌。

4. 将已制成的卤菜 sealed 张贴 密封 。这样能防止外界微生物侵入,减少氧化。

5. 储存环境要保持阴凉通风。最好控制在10-15°C 之间。高温利水分散,不利于保存。

6. 定期检查卤菜。观察颜色变化和泡沫增多情况,剔除变色发酵的部分。

7. 使用专门的卤菜盒储存。能起到隔绝氧气的作用,延长保质期。

主要是通过增高卤液浓度、密封储存、阴凉通风存储等方法,并定期检查卤菜变质情况,定期更换卤液来延长卤菜的保存时间。希望有帮助。